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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 + t0 z" I% z$ D7 v9 ~4 M
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。) W9 _5 P* d$ Z* k/ |$ s9 Y8 P/ `% O
) o: R3 H, f& ?; Z& M, @' b) w1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：; |9 K: F6 x/ {0 i2 J5 t6 K8 l( E8 p
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：8 a/ l5 D( W* K
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。2 s! e: G R7 I. E8 h8 ?
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9 B$ d) }- r ~5 d* F. L4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。6 }# u, T0 O9 f. @+ j2 M% g
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& m2 r/ o( Z- S5 g1 O; B; L
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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