【09.06.20】醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi · 发表于 2009-6-20 21:47

本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑

敬告诸位：此楼是我开，楼主是大家，欢迎各位光顾！有菜的端上，没菜的拍砖，打趣唠嗑敬请随意，评选美食尚宫多多有奖！第一帖为美食集锦目录帖，后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录，这么多有才的亲们，估计会创出一个高高的——醉月楼！

                              美食电梯：

（点击以下菜名直接抵达美食地点！）

1.  一瓜三吃（玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐）——xxiuzi

2.  蛋黄酥（附配方）——杏花疏影

3.  海天黄鱼 —— xxiuzi

4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi

5.  酱牛肉 —— xxiuzi

6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi

7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi

8.  炫菜亮相：猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK+ z  |$ d; @8 \. T0 z6 _! l

9.  炫菜亮相：凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong

10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong

11. 文蛤蒸蛋—— 网球

12. 苦瓜酿 —— 网球

13. 菠萝三吃（菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹）—— 网球
3 X' o6 b* B0 e: j' n- @
14. 夏日佳饮：绿豆沙—— happysongsong4 U6 K- t( W" O; D7 u! ]7 B* J

# R" ^: r* r; T2 B5 Y! y( K15. 蚂蚁上树——nancy20050413
9 m; s; f* M! a; |3 B, K* q
16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413: t( ~/ d7 K2 r  C! ?' l7 G/ r

, l" V  Y* X9 L7 i17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413

18. 名吃客座：扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影
, ]" ~, p3 y& o: t# I2 ?
19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡
, j# l$ I' Z! o2 }! n+ j
20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉 ) _7 X& B3 E  I, p) _; u
; Y; L; d# x. p: \8 B1 j
21. 夏日菜肴：苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong

1 |+ P0 Y% m+ R- z22. 酸辣汤——咪咪龙
  w$ O3 c. X1 w; j  M4 V
) @1 |" R$ T* A. \23. 酸辣土豆丝（国菜）——happysongsong
& ^4 q$ R: U) e( J/ u# [0 n
24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK

' {: \, n; h' t' p* Z" O25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK: ~; p; t( b5 V: V" }  [% l

26. 改良版玉带千张——happysongsong

27. 清炖猪脚汤——happysongsong

28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK

29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡

30. 四色田鸡——ILOVUTIK

31. 花甲醉舞——ILOVUTIK

32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球

33. 香炸芋丝裹肉末——网球

34. 金钩木耳（凉菜素食）——happysongsong

35. 菠萝焖鱼腩——网球

36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球

37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球

38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球

39. 极品寿司（附卡通配方、超辣海鲜寿司卷）——豆豆007

40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球

41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong

42. 茶叶蛋——Happysongsong

43. 佛手京白——网球

44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球

45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球

46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球

47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球

48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球

49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球, D- \% I" u) g8 f& \* V5 a

50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413

51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球

52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球

53. 麻婆豆腐——Happysongsong

54. 干煸豆角——Happysongsong

55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong

56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球

57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球

58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球

59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong

60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl

61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi

62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl

63. 酱鸭——Jane_xyp

64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl

65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球

66. 0度浪漫（龟苓冰激淋甜品）——ILOVUTIK

67. 糖醋排骨——xxiuzi

68. 凉拌椰菜——网球

69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl

70. 五彩鸡丁——lily_zl

71. 炒千张，麻婆豆腐，火龙果百合炒牛肉粒，素菌汤——网球

72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球

73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球

74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球

75. 川式回锅肉——lily_zl

76. 上海本帮菜：四喜烤麸——lily_zl

77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球
! V* e4 s" n6 P7 T5 x! S
78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl

79. 凌云茶丁，虾仁翡翠肉包，柠檬菜帮，凉拌鸡爪——网球

80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球

81. 糯米藕——遁世的野草

82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球

83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl

84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球

85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球

86. 芙蓉乱——vichida

87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl

88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球

89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球

90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida

91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl

92.芙蓉醉——xxiuzi

93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球

94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK

95. 海参蹄筋、绿波荡漾（蹄膀菠菜汤）——lily_zl

96. 培根金针菇卷、蒜蓉开边虾、紫菜茄子、芦笋白合贝松——网球

97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl

98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球

99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球

100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球

101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球

102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi

103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球

104. 水果拼盘（贺网球亲生日）——xxiuzi

105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球

106.  清炖牛肉（贺爱的真谛yth亲生日汤）——xxiuzi

107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球

108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球

109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球

110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl

111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球

112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球

113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球

114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球' G  G* H" |. V7 b; D

115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi

116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球
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% B* r! A- x/ ]# j117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl' D+ J9 |0 ?3 W* _/ Y

: l( A9 ~/ |3 q. B# S118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球% u% ^1 ^$ [9 ^+ l9 t$ Y6 S

6 C  Q% x7 b# m5 ]119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi
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7 U  R: u* ^' e/ T+ |" z% \5 ~7 F 120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球
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121、百合青椒炒腊肠（三角恋）、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida" r9 E7 l; j. @
7 }- D: J9 X# K& y- g% c  a' x7 K
122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl" u7 k9 C9 ?1 b" [
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123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球
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124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl: n5 E! \1 O: m+ b) j

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xxiuzi · 发表于 2009-6-20 22:03

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑

天气很热，今日拿西瓜开刀，做两道菜与一道甜品：

1.西瓜一个，用削皮刀削成这样：（PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧？呵呵！）

2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”，貌似挺好听，其实吃了很解暑。

3. 削掉的外皮称为“翠衣”，可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝，防治口腔溃疡......

4.小排骨，不用太多，炖汤用，如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴

6. 排骨入冷水加热汆水，大火煮开，撇去浮沫，顺便念句口诀：大火撇浮沫、文火炖清汤......（只限于醉月楼，表外传哈！）
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7. 小火炖排骨，加几片鲜姜，15分钟后，加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......

8.再炖10分钟，放一点小葱葱花，关火，加食盐、鸡精，“玉带排骨汤”就OK了！

9. 再对付那个脱了衣的西瓜，用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球，不好意思，我滴瓜勺坏了，所以用小勺把瓜瓤挖成了这样，大家就当米看见吧......

10. 把一把西米煮5分钟，成透明的像珍珠的时候捞出，稍凉放在瓜球上......（西米是个好东西，大家试一试）

11. 加一点杏仁粉和酸奶，其实，如果不喜欢，可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴，食物是可以随便倒置滴.......

13. 忘了说：炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮，比较硬的那种，靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜，把玉带切丝，加点精盐腌一会儿，出水后捏干备用。

15.白豆腐干切丝，用开水汆一下，捞出......
加西瓜丝、花椒、精盐、葱花，用一点热油炝一下：# y f) r. P- G; k; n1 M* v. K

15.拌匀、装盘：$ s) S0 w7 J5 w& K5 i" j1 t

16. 顺带炒了一盘青椒鸡胗，一并端上来......1 L/ G% y3 J4 a* U7 X* \3 o

17.好了，吃吧......

网球 · 发表于 2009-6-20 22:08

好啊，司令官也开起酒楼来了，以后可要多光顾了。

网球 · 发表于 2009-6-20 22:10

司令官，偶怎么看不了菜谱，也看不到图片啊。

happysongsong · 发表于 2009-6-20 22:20

看不到图图啊

早安123 · 发表于 2009-6-20 22:22

同上。。？
正好年底本单位准备来个厨艺大赛，抓紧学习，决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。

xxiuzi · 发表于 2009-6-20 22:24

表急，我正忙着挖地基.......立马就好！

flora · 发表于 2009-6-20 22:26

看得到图啊，夏日美食

网球 · 发表于 2009-6-20 22:35

本帖最后由网球于 2009-6-20 22:36 编辑

嘿嘿，现在看到了，正流着口水呢，偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。

遁世的野草 · 发表于 2009-6-20 22:36

口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来

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