醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

$ M& G, ~: L4 E% Z      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
- P. W9 _: z# E" |) L
# i) n3 M8 Z! B

xxiuzi

3 _9 ]5 t1 Q- i" s' B
' s9 d4 s. K* H, L$ a

  

                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
4 C8 V4 s3 ~* G+ i% G- i

( }& O7 ~; |1 Y, e- D% c. F                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

2 k$ y4 U, O* c  B                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
0 |2 w/ @3 i' G/ s' P& M. i
                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)
2 B  q9 ^; R2 ~- @- E2 s
                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
" n; N; c9 z5 t0 f0 @$ @; X$ C
3 q9 O- d, j2 C3 p2 W, ~: _7 l( O+ S# b

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)
3 k! N" d# O$ }% X& o/ @$ Y
: K+ z3 b) p: ?2 _# F2 \: L                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)
" L6 B+ w" \! g5 E' A2 S
           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）

- e7 i2 x! ?4 I$ e; z1 @2 C

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

7 \! h  n+ }; |' @
      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。

3 ^7 f. j) ?0 y/ z6 s5 c  `
0 L% z# \2 M; X- K: V

【材料】：

    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

# Q, m1 \7 N% N2 p+ p    B:黄油50g。
) C% C- K/ J% s9 C
( w. ?6 {, Q: U) R) N
7 p1 {! y1 A8 |6 T
% I5 X5 J$ t) R9 Y% ?【做法】：
/ S4 p0 I0 K$ g8 i7 a2 ?4 V5 _
1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

. T  x+ F+ x+ V7 F, a# q) N+ a2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
: b4 {- u' D/ |9 R! Y
$ ?0 ]* }( B9 L" G3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
5 x+ v' w' ~+ P$ Z) y

1 y; M! d' g' B1 L4 }3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。

4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。

  N# s' U8 x+ o. J8 \- A
" N3 s  n/ j4 B! Y0 b( `
3 e  n8 h8 u. Y; L【注意】：

   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

下边是刚出炉后拉丝状况：




1 S3 H% ?9 T. Q$ v, O
面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
0 n# v2 z0 w3 J
+ [/ {, ^  g5 x2 ^* B6 j. y
6 V" e  Q0 X  ]# Z& Z
0 ]1 s- c% i, c5 r+ {[img]
# K2 c: L8 f+ K0 z! s7 N9 ~
http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
( b8 F( M! D: \+ |0 u: ~. A
( C8 ~4 r9 i- r3 t0 D: F, y! ]2 M5 h
泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
$ P$ k3 V# k( L1 h8 c
- D  l- n; `" ~0 n- S) T+ ]* u/ o泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
　　
0 }' g: h- k; l4 _7 r; e3 O! r泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
' K1 L2 U. Y; @6 C# @# ?/ s2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
; j7 s7 d. p$ k9 A3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
# M3 |1 V5 t( ?0 g* N4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
6 x& ]8 {6 A: s4 j- a5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
* A( C$ I; \9 L" x7 ]+ P, ^提示：
/ }/ G& }# u( \. ^- t还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

  T% y5 U! w; J1 u
) \. a# ]9 R8 |' V  Y" o  ~巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
　熱水  147公克
+ D# @! y3 W) ^. }7 V" qB.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
: w1 \: D- w# B8 j1 r3 N; P  y　奶水  52公克
/ P3 @1 s" r# }# j8 |1 A9 w$ f+ m0 ?　沙拉油  88公克
　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
5 {* P& h( A: H0 P4 m7 D7 p　小蘇打  5公克
% M9 g! o4 \; r2 B/ `D.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
: e3 b% @" ?5 ~! dE.法式布丁餡  適量
3 q0 J4 K8 X5 J& a% q4 }　奇異果丁  適量
/ u2 E- V% ~3 E' k2 k+ Z/ h5 ~　草莓丁  適量
! f9 u( h4 R4 s3 J8 f1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

! G/ `, z  {$ N; R2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
$ s) `1 I4 c; _" \/ u
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5 J( c9 p9 N9 W# \9 V
+ n: ^$ A, m  e. V7 f! `0 `( I6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。