【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
% x6 i$ k% n' B- r4 Nnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

$ U- ]* _5 q( M  ^$ Y" O6 c9 N5 P现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
3 H7 I' y9 x+ ~& Knancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

) H% [) u4 }: M1 ?& k
- u( |+ L6 Z! x9 s) f" g* Z+ ~可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

* z! b9 O  ~) x) P( ^6 m8 k原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
' x0 t/ Z& M9 g/ r& B2 o1 q3 Q2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
! S0 X* M4 M: b- r' K9 M
3 E. R4 h7 s  U, \2 M. P/ w看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
8 X' C  w$ H$ k. m牛肝菌
鸡枞

+ C+ j. e/ F) ~: ?: L1 草鸡切成块 生姜切片
- }; S$ G. y  K, [2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
! z9 T/ m' _8 l" J  w5 l9 [1 \3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
% M( I& P8 j) L0 k7 W- ~+ P" P4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 M2 ?8 L. X$ ?" P3 F: S5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
, w4 h. D; t9 B2 I$ |
6 n% U4 {0 h" p2 l! q; x& i8 a蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
; G) U: i3 A; ~$ @# T3 t# S网球 发表于 2009-8-9 13:52

/ }3 i: w9 e4 i1 G球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
3 H& T0 h6 |0 n4 r! |3 R" z& Y3 H

9 E9 j( I" e, g  E) e
5 w7 }. V$ C. m& d, @1 q8 Z云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说