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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子" \! V- C6 V8 ?
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜0 f6 M) V( {! J) H& C+ q0 d5 P# o
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做法:% T/ u# \2 ?% d5 w; ~8 F* g2 Z+ ~
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;0 d8 [7 ~7 i' h3 N1 s* z
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 f3 l$ J# O7 [& s9 u+ Z/ G7 ?$ J# }& a
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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$ T) E" o0 W. W    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。# b0 Z9 ]2 o9 i  x' j9 T; `- J

3 p4 X8 ?* |; F$ g, q+ M6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。; q1 k3 M0 Y& t' V! O
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4 g" ~3 v/ O. o( K! G    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。, f4 y8 a/ u1 s& j
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! b8 x( n- Y( E; D; i9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 ]0 O0 m2 |$ n; l7 P% _
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。$ g  U( n) D' ]' T, R2 O

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!5 Y, A: G' i0 ~0 r6 R
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子$ F0 B! |  f  ~( k/ K

2 I/ v/ p# J8 G/ C2 p$ c% \8 e, d2 [真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 + j- `3 B9 W- }' b; k1 P

- J; u4 ?' m, P6 P+ x先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 Y: P- @% [/ P  i醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
; q  h: ]: P8 S2 G) h先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 w9 t# k/ u) T3 \1 Q3 K! \
醉月楼菜肴.rar
& [" h$ t2 u9 d6 A3 W) h' W) C
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( i7 c. L+ E! W0 _& Q
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豉蒸排骨1 W# v( M4 J" b/ l
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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/ b. ~3 L. [( H腌制中
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& `% `# ]7 J, x9 L蒸熟中- g. R$ p8 v) z1 ?& m9 o# e

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
4 J8 P. Y* w. |3 O* P7 q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
2 k/ ?- e1 k( ~/ \/ B, s
! Q0 H4 a0 _7 ]& B  ~& ]豉蒸排骨

: A$ f3 U. `/ z( b+ c6 }真幸福,有老妈烧菜给你吃!
. H( f% F7 z$ H! |) g好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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