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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜0 f6 M) V( {! J) H& C+ q0 d5 P# o
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做法:% T/ u# \2 ?% d5 w; ~8 F* g2 Z+ ~
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;0 d8 [7 ~7 i' h3 N1 s* z
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 f3 l$ J# O7 [& s9 u+ Z/ G7 ?$ J# }& a
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3.削下外皮切成细丝备用。
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$ T) E" o0 W. W 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。# b0 Z9 ]2 o9 i x' j9 T; `- J

3 p4 X8 ?* |; F$ g, q+ M6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。; q1 k3 M0 Y& t' V! O
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4 g" ~3 v/ O. o( K! G 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。, f4 y8 a/ u1 s& j
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! b8 x( n- Y( E; D; i9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 ]0 O0 m2 |$ n; l7 P% _
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。$ g U( n) D' ]' T, R2 O

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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!5 Y, A: G' i0 ~0 r6 R
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