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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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" l; F* i$ L* B  Z" G9 O! e/ G5 |2 D仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ; j5 [" w/ M! y

' I6 J0 x0 [; E4 z材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:% @6 t* k) I* y. w# J4 O1 k

& ?$ L  _5 ]5 z) G1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。) s0 B* _0 _, f) b

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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+ E. z  P( w9 C7 S5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 L4 j1 x7 p1 ^2 r" v
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。1 E' I7 v4 ?  P) u$ }

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9 G2 S7 X! I) i; G- Q( E: b7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。6 N$ S% Q2 g1 a( |/ q/ X9 p

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。! b& q8 ^& A* ^8 N
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7 V% v+ Z: h+ P, X& U$ I6 ?9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。4 y$ ~& ]8 Z3 c0 `) C) @& ?- v

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9 a+ B( C7 y  d0 l9 j# x# A! U    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀- ~; J. P- x1 G4 E9 m; u. K

. ], V" k! r4 @  s* o* D* }; Q5 T4 n! a4 F  }; K8 b' v5 ^
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! p; g: M# G8 J12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
3 q6 ^! @( C  _9 i" {! U
1 I. O4 [+ E# g5 ~/ j真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 3 j: h" W7 k+ Q. t' V9 M
8 A( F+ x/ n+ m- o+ ]6 [
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## E9 U) a" x% K
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 / I1 q% h2 @) x3 r; m1 e+ H' G! L
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ o& |* P7 H# I" Z/ W/ S7 d: z: _
醉月楼菜肴.rar

& X2 s, w6 ]3 y3 B/ \' X为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 0 |4 |# p% f9 ]. J. ?, L
& O5 U! Z. K6 F9 \5 G7 X$ X
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲4 d2 m$ X/ A' E- \8 S# I! V# i

, O- ~" }/ o0 H4 v' o9 M5 g' ?豉蒸排骨; H' O2 V) v3 \& p' f  ~5 G3 M
& l; |3 \3 Z( N" o, }/ Z/ T5 C7 W
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* W! B7 V5 M% s  p
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腌制中7 K2 g- |  ?$ ~& H' e

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8 U. @" f+ {. J! W+ M. |, S蒸熟中. ^4 @6 `+ t! j

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 8 C- b$ |* u7 ]/ s0 t
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。& O' ^' n) q5 a- Z/ g. {

9 d5 G! e) K1 |9 F1 i2 m豉蒸排骨

% n' @& m4 _' N! r/ G# |' z: r# l真幸福,有老妈烧菜给你吃!, B/ B4 [2 d) q' J6 j9 `
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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