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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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" [6 Q: i6 \- K% U; ]" o材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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7 H% C) u, }3 W8 O+ `! T1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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' k/ h5 l  O+ c: H  D3 S7 T    3.削下外皮切成细丝备用。: f$ z# N9 C( A2 H
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。5 c  `0 X8 _$ x2 D  C) S
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% Q$ ~' P2 f2 b1 I! ~9 S5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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5 L9 R- H# Q8 P/ g3 G2 y6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。8 ~2 O. i9 x0 e: I$ m5 C7 G

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。5 q5 g$ r$ b3 @( p
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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2 f2 O, q, a7 l! p: P9 l    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
# u; E7 e  h2 Z6 y# w: J. E
& E; w3 c; U; ]0 E1 @0 P3 f真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
- b5 D) Z6 ~$ r$ y( x# ~9 {' n" n6 s) f' d' M
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 _0 V6 C: p5 L& t: f醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
$ D1 d2 z: M; a; M- b8 A8 _先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 a  Q" ^1 z! J; i; j$ p) \9 S
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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9 u0 W& x# P# h' k. N9 y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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: i8 n# G6 K5 L  E豉蒸排骨% z" ]' O" `3 }: B  \3 Y3 H
1 u1 [, \$ _5 t9 G/ w
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* \, e1 e6 u4 z3 q. _
) l1 ~6 _: p- U5 `! D1 f, S
腌制中
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蒸熟中" |6 e6 \. i0 x+ ~7 ?- Y: \
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- b" ?* w  J6 p" r. G/ t9 j, X有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
; ?; P% F! j+ j$ d4 k
! E( {' H- k& M豉蒸排骨
# N# c6 r6 e6 W
真幸福,有老妈烧菜给你吃!2 Y" w: e5 @  h, u8 Z2 k. l% d
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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