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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜) s, ]' G: [7 ?' w
/ X4 s4 S( D* j8 l做法:
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- d8 l/ j" m1 h, s0 e# ^/ u8 `: u1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;8 f _6 E7 \- M! T/ ^
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3.削下外皮切成细丝备用。, O& B2 @6 R% M0 a5 n, l8 Y4 o) y/ g
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; I& L' V1 ?) c4 m3 h8 m) S* J 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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. R# i" z1 ~& b' e& z9 o+ p% G7 i5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。' P K. I& }& W

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% u' N9 C) N" C f" n! q
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8 t. L4 W( t0 }* ^. `. H9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。$ J' L0 d0 n* q _% z

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& H6 i: L2 q* G& c. b) B2 I10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。" U( E& F7 `0 n0 Q$ `

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7 O0 I0 F0 y0 i: i7 j 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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