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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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" J+ v1 Q' S* o& h' F0 {- ?8 ^. \    3.削下外皮切成细丝备用。
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2 F& S* u1 U& i- O& x6 ^+ O* A) C% z    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。4 E) x$ ~! K. b& U% Y
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。. U# C$ r* S6 ?) o+ |

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。% c- ?% S8 @" k4 _( i2 H

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。: v4 e( f- S9 u: O) l: p+ F
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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' |6 x1 f1 w' ^3 t12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!7 ^9 u* W: h, s# z8 o" z* ]

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子' s, F( ?- F$ O' p% b& ]4 C# A# E, ^

& k7 u7 U& |" `2 Z0 p: N. y6 u7 q* U真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
# I( j) Q1 V% p) [- Y# I& D" W- ]1 g" a. ~) N; C' T
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, r" T8 k& h& q1 u醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 9 ]9 X1 `. p# @
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* v- i6 |& M. q. f醉月楼菜肴.rar
: ?: w7 K% e  e2 B5 g: X/ L
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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* n; |: r: }  H4 o, n$ K5 r6 n& k有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲3 ?  c1 h3 ]* }6 H

) t6 B+ y" n3 T6 L" T! t- ^豉蒸排骨
) w8 i  H4 o. {" q7 J" T) M, B4 K( J0 h* j# `
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。( I0 F- M% p0 u- {8 {; v. \) T

+ q5 {* a) Z. W, `% y7 G8 S4 I腌制中5 ]/ A. r1 \4 |# ]5 j( G

& t7 [( i$ ~# n" f# f2 N) @$ K# b9 l; R
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 9 C# y6 q" X/ K; B( Y! R9 _! Z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
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$ [5 @8 G# {4 n( K8 E& `豉蒸排骨
2 `1 G$ a2 Z# v) d& t
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
; k3 }% M; C3 v* B. E好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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