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: t9 `$ l1 w3 F$ k
: r3 g5 k1 }% _3 m! E8 J孜然鸡翅 4 X) V3 j$ r! J1 M+ F5 L
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 C+ Y$ h/ t" Z' u, U8 l) o做法：
6 ]0 e _. y- Z0 q- G1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% l2 k# U, R/ Q: i/ C8 e$ [2 ~ `9 `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 Z7 e8 c7 b9 E3 o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 g. B% l4 R: r7 C$ g# ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' Q4 y8 r6 @( M3 p U% K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' t: y' o! ]" M5 I
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 K# v6 {" {! Z5 ?
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 s& }! h+ B& i. q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 F! m6 X6 @( j) j6 M
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ m( c3 i; \0 T9 D `& Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 z7 \2 s; I2 s1 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& C# k" t$ \1 T/ E* g i5 f
, I0 X s j0 w3 f% I" Z: ^9 b' k
芝麻烤鸡翅
1 r/ D; k1 Z! D8 ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 y" F! k5 H. N1 a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% S L9 h( A# F* r
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糟鸡翅
5 f1 [+ m* K* Q" [; {原料：鸡翅 糟坊
" r; [/ Q6 v: M: g调料：盐 葱姜
, d. y# f. |; ?. ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . \7 _8 O3 h; Y/ j; m( c4 b. K p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
q) d/ o8 {0 J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! C; q9 t! A- }8 R5 B7 z! d7 e$ w# W0 Y3 C' _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
# E% ^: ^( Y X; v) ?* _原料：鸡翅
9 C( Q9 l3 T, w/ k腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( Z T% j! t D) }4 |( Q( Q) \/ T( X% O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
7 F1 @1 u6 x: I$ N
7 G8 s' ~9 \) o
$ P( B0 U% E3 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 Z: ]" T5 s) ] ^! L! C* P, d, u/ ~6 v
2 [; u) ^, f/ w! Q, r( p* q0 ^
香菇蒸鸡翅 , S% {0 {' T0 t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * r5 a+ W8 b7 H, o p9 Q- e7 a/ X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
2 j( X& J% @2 ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
# O6 `0 C# l, E. Z
+ [' O# l: e( J, h$ o7 u. ]香醋鸡翅
! ~/ M- O7 q8 _$ K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . h; v) R$ s$ Q1 W8 F \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ p! g: c4 O8 {" @) A8 j0 o' U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
. b8 H0 m2 A: D: S6 A3 r原料：鸡中翅12只，香橙2个
: Q6 n, o% P7 r1 j, Q; c6 g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 d8 x% @& b A0 j( V0 h; w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & F& t$ {$ o4 j O: S) l/ H. W
做法：
3 f! ^$ }) a: l7 c/ L# m, g1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ w q) [1 ]0 C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 m% H a: i8 s- l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ T4 D. H% z% \* ]* S2 n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* F/ y: D0 S2 S- J" X3 J4 N5 s2 c# O7 `& M% z- n- C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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, f. m, P6 B" u4 n. a! A1 t- \! f脱骨烤鸡翅：
/ x- K* v D1 W4 y( n# K2 s材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * U+ F. v; g$ O8 {6 O( C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ Q. G' C" P; _! F) g
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ y3 o+ B( |! `3 D) V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 Y# w9 Q& u i- p6 g: Y4 a
! y# B6 C8 r: t- H/ ?3 {蒜香五味鸡翅
9 n# E: `6 t. z. K: L' z9 P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " E! Y& T+ E: V2 J( C( S3 s8 x' ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 ?$ [& p5 L" t. T+ p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 Y7 Y* v7 O, J5 B- y, \5 r V$ `
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& [! H! h8 y- g) }0 Q5 f鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( A+ I' J9 ~4 _, S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 T. b% f, F* Y9 u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ T$ d# P8 R9 g1 j# T5 e1 d5 i$ `+ Y
# Z' a% k( _2 k+ E% @+ X蒜蓉辣酱烧鸡翅
" }; X6 u& M. q# x- i5 y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 ]( M$ q! h7 S6 `- e3 P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ J1 T2 \0 t. C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- G* K" q% K9 g, Z% U; A/ O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" `4 @3 [# g/ Z* e8 P8 Q/ s
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三杯鸡翅 & G( s& w; w, ?; {: U
主料：鸡翅 ! D5 w. Z! h! n3 Q3 m$ g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 ~* S4 \( D. {1 o8 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! c/ W; S; D! Y1 L k5 K
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惹味烤鸡翅 1 F& I( n: u2 \6 p t- ^
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , k6 {; W' d8 u7 _8 x+ b7 z
做法：
. @7 ^+ ? ~" b5 S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( M( Y7 h) ^! z; b& B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 J. G9 N2 m/ T: H6 m2 l
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) Q3 Q+ w e5 k) O8 X+ C5 O; A7 }7 M' t; y2 {
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) F8 C8 q$ [3 d1 b, B3 }. G; M! q[1楼]：
1 o$ C; i {& O, u3 E青椒鸡翅 ' u) F- u1 {) S; S
原料:鸡中翅,牛角青椒
& Q( X! A% l. n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 s; B8 ~4 q, g: r0 p
做法: J3 J1 ]' L7 ]: o; V* {
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . M" \- e0 ?- D" D: x. L J8 u2 Y- W
2.青椒切圈 8 i# T# a4 X: [" p
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. d, S% B/ x& Q' a( q; n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , B# T" M. }2 }+ \2 q1 [
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : |1 B0 ^! t1 w; u9 R3 c' D) z1 z
6.倒入鸡翅不停翻炒， " J6 x- Q. Z. r7 ~, ?$ ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : L# C+ f3 r/ o+ C1 m" u; P1 v
8.加入配料翻炒
( b, q/ Y& W$ E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: n6 s% J7 T% l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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+ k6 R! n% `3 q6 V0 `, e6 `[3楼]：4 G9 {) Q- {0 C! e# _- |
啤酒鸡翅
: U' M4 h, x5 j$ i/ z6 Y3 o" A O& \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / \) P- t' `- z3 c$ ]
3 y& T3 u `) n' _& n
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ u2 v# L& \; }3 r1 Z: t% t2 C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 z6 S; m5 U3 b( D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 W( l5 W8 E( s: u2 N魔芋鸡翅
- K. d$ C& T; t4 p( F8 R0 A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, t0 l% q; h: A' ~2 I& F1 d调味料：
: Y( B8 }; X" Z1 J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) t- B/ ~& H/ L ^ H& p" i# a做法： & B5 i+ V: B* j9 l
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % \7 _* N, B3 V, j! d$ r4 m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ t7 I& B' N5 ]# i' t3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% }' g; c, u% e' M+ Q( U4 ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % x! Y& l7 j, z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 X. D m6 w5 I
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[6楼]：5 o5 _. b2 \. S7 y! ?! u
蜜汁鸡翅 2 i% S$ u; _ a0 H4 m8 a1 S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. N- u A! g$ e7 \% c: F做法：
. I: p( k; N5 M- R6 Y L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 |9 j" v0 G" S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' z4 l/ k9 _! n/ ^4 O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + r3 {9 r; n; Z, m3 q- N& q- u6 Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ x9 k7 L; L) `) Z. @" |" H
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玛瑙鸡翅 - O8 l! ?$ B( h" w( T3 b) _" s
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 h+ N, n* @' w& z: @& e7 E1 |& Y做法： 1 C' p9 O! P3 l
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 I" `9 x; J* H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# `2 G& R: }/ {" Z5 Z) _8 U) r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; z! @1 T* o8 |1 i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* y- K, [* x3 ~4 h7 R/ t' j% `
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1 e8 z7 H' v) y7 Y龙眼鸡翅 " j2 A3 z( I4 _: J3 \$ j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + @, e' p: I! t9 B ~' T7 @/ @' }9 G
做法：
* k& b/ w. v. }) E) l) K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - L1 S( @4 t+ w6 L- W% m) \6 t; O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , y* ?8 F4 k; g/ Y6 U j: T
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & |; p" l' L. {2 O# X" C
' P4 c# c$ Q; }* `8 x# K8 s8 y: v6 q+ q# Q) j* H
+ J( z: j+ C8 M; C* e5 R* o1 F
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1 G7 m9 e8 G( `: U9 _$ ?/ i
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可乐鸡翅
& u& p5 B N: D% n* h O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 p0 S# j" }- B5 P- J$ M4 E烤鸡翅 ; Z I2 J! W" M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : I! K, R0 h0 Y- x5 e! M& b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ N' f# d( [* N9 [/ ?4 b# U3 h( Z
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咖喱鸡翅 # G2 [9 A j2 }# |3 Z* Y. n
主料：鸡翅 G1 L. Q' d4 Y
辅料：熟土豆、青豆 4 o' [1 o$ F9 e* c7 d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 t3 q8 o' ^, W# d
做法 5 D& r, \9 H! b4 _
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 f/ `1 ^6 F; S/ p" R9 S d1 ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! ]% j! M8 v# J0 T
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54