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' t( A- d8 h, }) M0 i( f% j* \. g0 F" x- i. w4 T
孜然鸡翅 5 L% N( |; H& Q
用料：鸡翅 孜然 香菜
" p3 y& I2 ]( [, Q+ J2 h9 Y做法：
& l+ d6 P0 U+ b" v1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 x# i- t3 v+ \( T" O0 k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , L$ Z- X4 E/ x. m k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ y" O0 n1 {9 X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 }- Q6 Z" F) a+ o0 u/ p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & l7 b2 J c* l. J& M3 u$ T/ O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 W4 X9 f ~$ ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! s& U' L, S/ R* L+ i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 ~+ Q. Q: I2 D7 ~1 f. k( Q
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ y8 k& |: @ o1 Q& K+ w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. `% x' w% N' z% H% k" l' c( w
1 F9 i' X' `" m# `& |7 }" z/ i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 H7 Z/ j" {, M, P- ]: T8 N8 r
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芝麻烤鸡翅
# V: h+ C, {, c Y% k, D) |/ ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 d: z7 S7 v/ h1 j4 x& Y% V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, Q p# V6 J" t* ~: t( t
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8 f3 a3 i. H: C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] `) h P; Z% v/ `& K6 f0 y+ k! Q0 r! T
" z! ^& h& {, I. K4 K- u! s: f糟鸡翅 4 {) s6 C, Z0 G9 k
原料：鸡翅 糟坊 $ D* _3 B# |+ W( [- y% q
调料：盐 葱姜
, J6 e, k9 j' Q' r# m) G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 R7 E" c& n. ?# p: O& i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * J7 x9 d. H/ w' o& R) b1 k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ P0 s$ v. o8 D- h" e2 R
: K1 c5 O8 ^: d* X, Z9 m- @2 m/ M$ ~, N5 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
! i* u& N: F( a# C# W1 S/ L& a6 t8 a5 f: O
熏烤薄荷鸡翅
/ S5 y3 P2 X) B$ v' m. V/ H6 N原料：鸡翅
! _6 T- H1 X% n/ M1 b6 [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ R+ @- Z! d3 U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
9 r. l3 r1 \7 C" c' y2 I3 y: g8 B6 {- t
# d7 V X* {' r, p# k' b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% y$ N/ ]1 q O
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香菇蒸鸡翅
6 ?; z& ~* j% v* P8 g) W$ _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 z( m" l h6 U) t
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& F7 E L9 w8 o; o# }' A
5 R3 C% U. F" {0 W5 \
6 D/ s$ B' x0 C& L1 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
, _* S% y `2 `. m- x' J- U: x) `( \5 ?
香醋鸡翅 3 z. A& N: H# D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 n+ ? F& A3 t m8 _5 P* o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 z) B- R q. p; Y* g: F' w0 ?' T( s. N! j
! M" C! P9 n: w( E h9 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
; M; Z; B; y) `5 |3 P1 u( K# Z9 `5 O' q2 z" X% @
香橙鸡翅 $ j+ ^9 U1 o* {/ G: l, I, I
原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ [6 n: F$ x0 D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 o" x7 Q# r! e# d. V" a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ H1 b& w+ c7 v6 t5 L1 ?
做法： ) I) q5 }: Y/ P, z/ V2 n! Q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' p7 \3 l% r/ @* t" R7 K9 @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 F" f! d* [4 V7 R* I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ F/ i+ j* ~' c* [/ `8 N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
" F) N+ ]# T8 E+ e$ O3 }( d0 h, s. d/ {8 {- o; I; W
7 n% W2 D) {& H, M5 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ k' k- M9 G' \) ^3 `
3 k; c7 U2 \1 e6 `# P( [
脱骨烤鸡翅：
8 n6 Y: G. k; n6 s6 W* e u) F材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, J1 J9 c9 Y8 n5 N& A& t8 v0 L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ o8 M& i) {6 }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: N9 O K3 D3 ?7 V
( _( b* _8 W9 [" V( m" I1 K+ n! i: V: v) ] `- M' u k3 D" @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. N; a U) n/ s- @3 B) {
% @5 Z, l& O- `6 F6 Z6 z
蒜香五味鸡翅
3 s# l- c+ U, H3 w/ Q1 M材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + W! s4 S5 ^- h C" k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : V* _1 e1 w& ]6 A% K& d6 W: _, q ~! x3 ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* o6 h c* f; Q) h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / U; c. g$ g4 {) o
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, n/ P: p' W. y& H2 w' S- M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" }: K6 e1 A% X8 Y5 h! w% b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# n0 V3 T8 G3 @7 ]* q8 V1 v$ L2 R- u: b- D( \* h( i) W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] s" H) u# q; d! d4 O- M i1 ^
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 / H# A; ~7 E! D2 ~) T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % j$ {9 J- s7 q% u: f; J, `" p
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 S: ^+ e) [. `( E7 X3 h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 W2 ^! E% E* L: z% `/ x* D
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 R) \2 a' m% l2 ]" {/ O9 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 z2 j& {& T9 w, i; N) b! u三杯鸡翅 ) C# F/ x! \. r8 N/ C) G, ~9 O1 C
主料：鸡翅 ! \* ^! z6 J' P, T; p' D: y8 ^ v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
; U& D1 H# X7 g7 Y% p* J" w: t- J/ ^; o. G! u9 C
. T% b; G' ]. U( {( J& f8 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 9 C2 n9 n1 q" F$ ]4 ~: D0 [$ a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 h s/ G1 j& r6 Y
做法： 7 s6 C' \2 {( |8 ~3 K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 j' z$ q8 E; G, u1 ]- F3 c5 I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 B3 u' J7 \1 r; u: Z/ A
! q0 G: i* ^" l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; D! I( T2 G* u9 {
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1 b+ t- R1 q' K. F2 u. U[1楼]：
' d8 Q0 i8 [( n6 Q8 T( c青椒鸡翅
5 N8 L @8 L+ Y. i5 c原料:鸡中翅,牛角青椒
. R$ a0 W/ t* g4 m1 ]0 z) i配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 `& k5 P6 d/ s6 _: h4 W$ ]2 e
做法:
3 }, ~/ T. R% N1 u- K: Z. @+ L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( x2 ~1 W0 j: Y9 H' f+ Z' }- Y% d
2.青椒切圈
, b& E3 q) X5 y) G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 d% W7 r# @5 J1 o- B$ l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: i$ G8 Y$ c) ?. z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % O+ f: U! k( n+ t; m$ u
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) [/ C0 K! M% p7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( L) q- H) |9 c
8.加入配料翻炒
& T1 J% M' q& P; E3 Y& n4 l) }+ u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 u9 ]( Q7 Q4 N7 _: |5 I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
( l8 I* F3 W7 j' x7 V# x" ~! B& v X, c. k/ U. N* o
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. @( t6 {# k8 c: V! q5 {1 C- X
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; q+ K& W' G3 b" v[3楼]：
) U% h# _5 I6 N0 ?0 H6 @3 t% }+ j' X啤酒鸡翅
# q: y( Z' |7 T+ }) Z( ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 F- o$ I8 ~* }5 Z0 p# p8 {
% r h2 H7 s- E. j& E R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! m& I" V3 q- t3 X2 L7 `
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. z4 C* w5 L. n' p" E% c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ _8 Y; ~# F# T1 _8 H
- o6 [# W5 {; O. O2 D+ @: f7 p
# Q. _8 l2 X- ^- _' X: ^1 P0 a
" W5 w9 l% r$ r. S. C魔芋鸡翅
* w1 T' l( s4 p- e7 Y0 h, ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: H4 b# L" T! Z1 R3 z3 M调味料：
0 n$ l. ]+ e7 P- q- L! ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% T2 v# ]8 g/ L- K& N& J' I7 n做法： 7 f1 a1 n, \$ _. {
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # [8 e; s# s$ t* n5 |
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； v. R; Z R: z: R: X
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , ^2 K5 z: a1 \) N
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" q9 n( q5 L( X- X; J* l5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 c1 P/ v: w' `( X
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- w/ w0 P8 m1 @3 [5 F
[6楼]：
j- `8 x P7 H/ m) v& ^+ q% ]蜜汁鸡翅 $ y+ }3 n/ [& o/ R# U
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( w2 W1 } ` m' p做法：
* _7 ~+ A. C8 o/ r4 ]- l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " e5 z4 v8 ]* A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / b4 V$ H$ B- G. e
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
z; [! ]" P! F I$ v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# m! i- Y6 B& D% @3 I% l- s. u$ \! G
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9 a& z2 ~6 a9 e% e. G. W' V玛瑙鸡翅
; o. I) g7 f0 ]$ U3 ]( @- j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* `# E7 e9 G1 X) \7 V; V I0 [做法： * F2 w8 W# O/ a9 G; R+ |
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * p) p8 W9 @2 G0 `7 ^, S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 P1 @' V4 O: L8 R2 l, X2 b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " |4 m0 ?; _/ H7 q) u
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 w+ P( V! E- j# h, Z& J" ]! w+ M: R' c
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龙眼鸡翅 4 c1 M" P2 F; _ _1 u
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 m+ n3 y1 D0 `# C$ \) O1 V0 u6 A做法： $ K1 V$ X' D$ f, v& Y' A3 V
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 T$ D0 p3 i1 Q& F0 ^6 {5 t1 a" G. _( I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% p) s n1 ?' v( q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 K0 @( m) v0 J* C0 ]# z" G
% M G2 A6 A! q7 i7 J- E/ P% O4 m
4 W0 F- i9 z9 |& R* d5 Q
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! ~3 l* X z$ y/ ^/ q4 }
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- Y* T) `8 ?( Q6 A可乐鸡翅
3 P/ e4 y# w6 r; @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( {' w% t; l$ q" s
1 v3 ^8 E# g) {" g. r: F, e4 E7 Y; R3 k7 V% X9 y
- v' _5 d) U6 i5 F7 H. X烤鸡翅
4 \8 d: N; d4 c原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" Q0 P4 g4 d! q$ \做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 x# |: W, z( E1 ^3 [; H
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8 P/ N [. l" Y# @9 S/ b' E" K8 D& m
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# d( e" ^# J+ r8 ?' _8 R/ [6 {咖喱鸡翅 n9 ]7 C0 k! A7 N/ Y0 Y1 L
主料：鸡翅 / C9 {+ C: I# l) _/ c A' w' G
辅料：熟土豆、青豆 & `, _9 u" Q1 L( Z& V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 A& e9 O( a. H7 K8 C2 f/ z
做法
: U( }$ v# C5 N2 D1 b$ h; q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. q1 p9 @) C! d% o# j" x2 @, `2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! s' _5 z% ]# o0 V
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54