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 ) c# d( R2 ]0 a6 n8 o& o
4 q* v' c7 S2 {& m8 G0 V, H孜然鸡翅 7 t( l' t4 Z( H ^4 Z0 o
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( l8 c+ t) V; F: S3 H; B0 k- Y
做法：
. j G7 s) y% N6 t1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, J7 t8 c0 K! t/ _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ j$ c4 o# \' T- I/ v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; P% c0 e# |9 a3 f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ _' |/ \8 n: ^2 F. b5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 M- j$ V" D+ } u- S5 u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! X9 I5 T% K8 y) P C4 W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / v, i9 {8 X, G6 g# y9 g, J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: x0 B4 c7 H* j0 R7 `; p2 l& ~9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 B, Z$ i" b# n7 f" q, \/ H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. G* U9 V+ Z- c+ r- C- ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 3 O; S( r! V; o7 D b0 Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 P" Y! F6 o7 {2 j/ N- `3 U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ z7 ^7 _ J* M
5 w9 a- n! S% k0 W, r7 s- Q# o# ^" A3 I$ n9 T2 G( A a" L
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糟鸡翅
e/ e# x7 R4 B$ ] w: q原料：鸡翅 糟坊
/ H* S. w; b: g( L- n- N调料：盐 葱姜
7 f" p6 K9 a1 A1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ g; F9 z8 E) |7 O9 u2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( C% D2 e! o; X# t' ]- e% {+ k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 X9 W0 ^6 `7 y/ P
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3 O3 Q9 ?, V/ ~: r8 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! k1 O/ }$ K- i1 k4 C
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熏烤薄荷鸡翅 9 v7 c5 m+ t9 N H% w# i, {
原料：鸡翅 & q2 V1 O" [/ { r; @6 {& ] o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 ?. D& w# o6 G" d% A9 Y! J
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, `7 Z. p- O! M0 ^+ g" ~
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9 A( m( S$ Y L6 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% q0 A7 @. L+ n
6 j, Q' _# q* q0 p香菇蒸鸡翅 . A# a' v# ~0 d: N/ [
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 L/ o8 i" [4 F5 Q5 I7 `3 S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) W: M2 E' I( h) G6 z6 V
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* ^% s1 V. ^1 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 o- w+ e+ _7 H- G
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香醋鸡翅 8 M* a& [* {9 `0 G5 g: q i
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- ?; I4 r! A. Y4 b9 u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ G2 A; }) A* {9 x( P
( d8 x8 Q& K. f' N6 o% H
0 C$ t! S, O# @4 k1 y6 f- m2 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% ~9 d. S* C# `- G5 F
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香橙鸡翅 4 v- z2 h- C& a2 `' p4 ~+ J
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ R O/ [9 W( ^2 {% ?! c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 u9 X% x- m) q( z' e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ n2 x3 z3 a9 y
做法： % M) c4 d% Y- N! P7 G9 f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 `. \5 ]" i2 y* m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 }9 S- b* L/ V6 i$ V4 f
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. c+ g4 L: X: L1 W! A% _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." I) R$ J& b# P& Q$ ^5 Q
/ G: V$ M V7 M) X Q. j& L. @
5 b/ p$ Q( H J% b5 C. j% e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 6 w2 V- L* h G/ s; Y/ q. X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 ?' Z, X" T. k$ u7 t1 B/ U) ~! |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' {9 b3 x3 r0 i& W8 F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 i- y& d% o1 j) l4 S" m+ S/ |7 e" j i$ P. V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
, y! }, Z% Q; I, k# f" E$ H, C
8 I8 Q+ Y7 d- U3 E" ]8 j% z蒜香五味鸡翅
5 ]7 s. Z/ N- G4 G( m5 q8 k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 ^& O, C! x( A+ }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 S" ]- i# E! q9 v4 Z3 S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 C/ w( _! z/ K7 p- g# U8 H: j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) P; h2 S4 P! Q+ p' j$ ~+ L鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! F2 u. |. w% ]2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 z9 D, p" l7 L7 Q$ K
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
- K: F% g* }4 O, s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 N9 {6 _; J6 T" a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( u0 H8 g: i. [! y* u* n3 u' Q5 {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , G! g m8 G" N# Y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
* L. f- ]2 V* B- L- s
) _: G! y, o, ~; e- ?+ w0 \* e k' s7 e. ^) c% b+ h8 ? P) p# b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! f6 C7 S C8 L/ r+ Z
; H. t G/ a8 b6 j三杯鸡翅
6 E7 c! c- F: {主料：鸡翅
8 a# M% @' T) E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) Q- R! `3 I& ^* b8 E. c! p7 q
- D& ^1 u5 w# N/ D9 t, D1 E' J3 L! U! s) S8 @$ K3 L9 ^% Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
$ s1 l; s# t$ q
3 b( Y. n' u0 E' `0 u8 l: x" r0 v惹味烤鸡翅
; k- H, Q0 I- [9 v$ s6 F5 E1 h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 m" @) G" v+ b
做法：
: S4 u% q* ]$ r5 r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + w3 V% A# k/ E# p5 \
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : b5 x' ]9 G+ P% j' d+ E- R
* E# X s- N; P% L" |+ H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
% ~) I! I4 f% E" g& |. i" \青椒鸡翅 4 ~$ o& K5 m1 n# u9 s
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 i' P" C6 a- W* q. E, r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ L! r" z* q/ r8 G/ R" E做法: 5 N \; E3 H8 a" i! y# u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 J* F, g+ ^) R) Q9 P% ~
2.青椒切圈 1 X" i; G( `# Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 P. ]9 V* h: o4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ N2 r8 U+ ~" {* \* h# F' b& Y2 Q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , `' |% k( k4 V9 p, o. K
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 b7 P* Y2 \" I, B4 x/ X+ R
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ V4 h3 m# f( K8.加入配料翻炒
8 V- U/ W% w6 s# t0 v4 D' w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 V8 f) i% |: R6 {6 U8 T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: q! ^# z. \* a( t* \/ T9 D2 i& o[3楼]：$ x5 V$ G% T3 c& N0 j i0 n
啤酒鸡翅 0 u1 ]6 S! D& }* k1 y8 ], S; K; }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 v4 h+ W& o7 w* l! w# S. V) b1 v& W J
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . f. _/ n( E' L' J4 Y% s' H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. k7 ^# V. r L- A9 G+ f/ v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& T: Y3 r( L n# h5 y: D* F# v- O4 O3 l
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4 ?; ^7 _6 l, f魔芋鸡翅
9 K7 j/ B6 `8 e6 `原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 n! ^/ P2 B& C6 O) O3 c: u$ Z" y% |调味料：
% \& {* w: W1 q3 ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " d5 G) G7 [3 q6 _2 }
做法：
6 q, H* z- `7 n5 C- F2 Y1 G# d1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
w( G. O2 h6 @: K% {' i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " T" \3 M) k: G( V6 z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 g- ?6 z; H/ ~ e
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 S/ I x1 G$ M3 |1 u4 n8 \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 |" F% i, v& C" Y( `
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4 t9 v5 \* }* N+ G# V[6楼]：
0 O5 R& ?' n/ E) g蜜汁鸡翅
7 G: S: v1 g6 o" X) F& j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& G& s4 _. C" ~1 w& C# F8 Z r3 S做法： ) O& `3 D7 s W4 W6 ?' e _1 u* O
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, e" @( e; Y* W* F& G2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - h/ C( y2 Q, o; P8 K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " Y, V* o4 j1 B' e. x D' A- v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 m4 M% y& h4 V$ O+ _: X1 ]2 @
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玛瑙鸡翅
2 [8 h: \( W+ N# R; l% Z( w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ M2 d& F. E/ q, R做法：
0 G* z9 ?4 l3 {7 e) t2 ?$ [( h+ ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - V( v. g$ I- s0 f( [
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 ?5 |9 N: E, |1 j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 \0 A2 M; _. Y8 W0 h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 }) @+ s+ i" q( b- p0 Z: s
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龙眼鸡翅 3 r* T7 x0 d1 z: A7 d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 X8 \9 J8 d5 W7 ^% o: y
做法： 1 v$ A; l" k6 ^$ U/ ^6 `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' _" V& z+ w5 q6 @+ Z# f3 q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 Y' O& `' z! i1 y! K* ]
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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; ?/ q3 n7 j; b. v2 T可乐鸡翅
0 l0 N9 @4 _: [0 i# c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 R/ C: G( f- U
; B# [- ?' S" _& d, K8 m. V
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x' o# {, N: E1 O烤鸡翅
( D* g9 I5 d& z6 f- [! }! f( N8 q: |. J原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- R, |1 c( \4 \ @6 ~ @/ D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 Q9 Z& R; [# D8 a C咖喱鸡翅 , @2 f2 m2 L; C3 M2 |& p
主料：鸡翅 ) ~/ P1 n Y6 B6 j1 C
辅料：熟土豆、青豆 8 G$ f# g, R7 `: a6 i7 W# F6 [
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ _4 F, s# [! I8 E! g* m1 v
做法 ' n% p4 M' X: E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( J5 G) c. T8 W7 u$ s. r5 l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54