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9 `9 @( D5 j p7 a+ b: c. C
1 b4 `, S- t7 {: h" }孜然鸡翅
; E4 v0 c x$ Z2 {8 ~, j1 n用料：鸡翅 孜然 香菜
' ~! Y4 Z& I+ S) y9 x; ]做法：
8 | e S; s/ k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 [! v# W0 X$ ~3 m2 {1 C- I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 I1 M! U0 A7 ?$ f3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 a4 @; b2 e1 c; y+ b. ^8 ~4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 Y* f! ]3 _) v6 d, p% m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ _/ h& y. C& x' `" E4 ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' e. `) c7 a: D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; g9 x$ u4 g! V2 g9 l. R
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 h' U, I0 w/ R v$ C* ]& Z9.大约5分钟后收汁后上碟。 # |! z B" B$ E4 k& J; U7 {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 }7 N. \; ]6 J' N* f7 z) `
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7 M0 J. B! h f4 D% _9 H: r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
' f. r3 t& B6 z2 f
. ]; I5 `% K# j芝麻烤鸡翅
( {3 K% [. l& e) M4 ~. [& c7 d; f材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; A/ o( O- u$ t2 q" r- `- v. t
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ x# h1 L8 x+ z# F" N
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l+ y: N( Y& a" v糟鸡翅
- E' z: D( M/ L( [3 q J& x原料：鸡翅 糟坊 # T2 { P }9 o8 Z! D" p& y
调料：盐 葱姜
6 L1 R. [8 {7 C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. T- @2 h! o/ [# V. v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ d! v8 _. E5 @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ |; y. h4 F4 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
0 q5 k3 o5 [1 i1 ]6 {1 l6 t/ Q5 i
( c% s# Q) j* ], q熏烤薄荷鸡翅 + ]2 d2 a. H6 ]; c$ u/ P S
原料：鸡翅 # w" o& W4 S# i& s% _& p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 }7 }) S- B e& E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% T P$ \, ^2 g
" N+ {& R( O8 x7 E& Y: F# o8 i2 g: h/ o, O# O, c5 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
4 J5 G( Q! r* `! p! N2 G* Y9 {5 L y4 N; L! B% n" x) H
香菇蒸鸡翅
# ?4 Z0 J. C" g# U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 p4 p8 v, Z) ^8 o
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 K+ `. C/ }8 v+ t( y) ]8 d8 u2 p( h; @* T$ B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* C. D! _" @0 ]+ y- i' M
* t) z" s6 N* O1 s
香醋鸡翅 + Z$ j4 n! Q8 I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
X) o- |0 ^- n4 S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
& O! `/ I: z ~- O9 ?7 J( ?. C, I# j( j) l8 A
7 {6 R# `: X" J3 f. @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% |7 p7 ~5 e/ h1 c; j
5 x! H4 q1 g$ h香橙鸡翅
) j2 r9 x! a) q( H: }1 q原料：鸡中翅12只，香橙2个
U2 C! B$ ` v, P' s1 F- ]0 V! h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ } h1 s1 I2 k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 e+ s1 w5 }$ q8 E3 h做法： * n" j {0 |0 u, l. A. t$ o% c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ R, A+ ]5 ?! o" I* C+ T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " o6 f/ K; D* V6 e& L3 r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' H$ K# W4 U9 ^" W( a7 h1 G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ n1 `9 c6 N$ W8 _
, ]+ ?8 i+ L% |6 {7 M5 s1 Z' r$ S/ Z1 [3 y5 [" j7 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 c* Q( x: u" v2 }, v8 a7 b. \! A
& T* x, O& T( y+ g' T' e* i) A
脱骨烤鸡翅：
$ {1 i0 M1 }, ~" m1 e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 C8 q( v3 v% O, K5 [) w% P# r5 M腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, F& a( U. J d2 {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 {7 G8 _/ D, } }1 Y# H9 @% W! X% V& r; a8 e' _1 B
+ Q4 S# R% Y p' W8 p# z& G7 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! \( V) F0 R, X) p3 C& o" ]) j, |
" D' Y8 c% K* y& o/ V; Q9 ^蒜香五味鸡翅
$ z- R" o6 q; c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 e: t3 ]) @3 |" {7 Q$ H把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% z/ H8 g% C, f. D% }# E（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , }9 R) c! o% c0 [) v0 Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! o, E6 N5 k. g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! S4 w( B2 V5 S1 O! f' y, v1 P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * w& E/ \. c8 ^/ x
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* T$ H5 P( E, z9 v5 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& l) B+ k: | c; n
6 p3 N f* g+ v4 O蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 ]8 g& k8 n$ Y3 z2 |! @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' l, U! e# R: M, c* R! Y* x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + W, t' C5 s2 h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 v0 X, p/ Y6 F" }* S" v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 _- J1 O6 |+ D5 g0 ^9 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ T: j% W' A y* q/ x1 P
2 e2 V% V E& r/ G' V三杯鸡翅
: O5 X% j6 [. X5 h0 `, D$ } Z5 a3 j主料：鸡翅
/ ^! Z; P, Q v/ z; G5 b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ g! R6 `2 ^( O: o, U' p/ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 U, J4 Q5 M1 L1 [ Y8 ~; ?+ a
% g, P1 j3 I+ `: P惹味烤鸡翅 A) a9 X% y0 ]6 k) ~0 i6 Y0 Z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 k9 ~! {, q3 m& d; S l2 _
做法： ) M4 L6 u9 R8 W: |) Q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 N% ^6 c) i% ~ V+ F4 I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! i1 k" b6 v4 F6 O
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! ~+ e3 j/ H9 V* Q
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[1楼]：$ O+ k7 u; V5 }# W4 I, {& t6 L
青椒鸡翅 ! g& r) }* Q+ ]9 F+ }" }
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ r9 i1 w9 |) Q! j9 m. r' d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 ~ T2 V2 m! o8 K做法: . G% |8 t1 I7 Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( Y3 e- i3 K$ |2.青椒切圈 ( n4 @, _1 d) m6 ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( [, J3 [2 j) ]9 ]1 E4 V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * c& M% j/ P" d
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 `2 @" q6 w& J
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ v) [* f; y' }- }7 ^' g5 `( ?" A7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; W) b9 C; I. h6 M5 M
8.加入配料翻炒 " {2 h8 E& R7 R4 N% `
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " L4 p4 A# Z/ t# T8 {
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; G1 T. ~4 F- h9 R. u. L" H$ D
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6 u+ ~7 @8 k) u _9 X9 L4 `2 E6 e0 P[3楼]：
+ H) q# g8 T+ b# M啤酒鸡翅 . r) e5 o) |! B7 P0 E3 `9 \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) w! S. z& l) u/ C/ ?: c: m2 g9 _
- S. I$ ~ b, x) F8 R) b' Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " z$ N# j, t9 n% ^9 D2 N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- G! @0 m) I' R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 h8 `3 Z [+ t5 B+ P
! }% Z) z4 _7 k
( H6 s" ]2 v2 H9 q$ z
/ f9 b6 D# ^/ j+ Y魔芋鸡翅 ; B( R% {6 x6 [! L% q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 y' t4 D7 s( `3 i, e调味料：
4 h! S7 f- D9 p7 W4 c（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& L5 M( N4 D% `; ]做法：
' `; B# o& J1 R4 B$ J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 j4 z7 X3 k4 }7 T% O, W9 r) ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 {: q* i/ t% S9 W" v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 ~* k* u3 P1 c# T6 W' x4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - }- h4 f; F5 |! [
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- q+ P* V( E. U( @[6楼]：
9 q% e8 Y/ @* t( t; }- [* u- e; l- S蜜汁鸡翅 ' J6 @* n- x5 B5 x/ k+ i
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . y: m! Z$ @7 \) t
做法：
: K% n* L' T: p j1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; L- K6 c8 {0 H( D4 N* u/ B3 G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. f( E) W: S. X5 H( w% A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" F2 S3 S; l0 x+ [7 ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 k- R$ ~# r# [玛瑙鸡翅 ) T" D% E- Y. p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - M" s) T E) s% j% Y
做法： 9 ]& M( X) f0 h7 {, |1 E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % H3 A+ @% N9 ~6 e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# F' ~" m R Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 `1 k) h ]( z/ n. c4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) A, {/ f. b+ Q, O: I) @
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) u; K4 k" y" L0 {9 T' w1 @# J- h: D& U: [0 `5 X6 U
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- {! y3 J- O( f' H: {/ B' `: M/ }
, r' X) n$ p4 X, S/ Z7 v9 o龙眼鸡翅 8 K% W- _2 u9 [2 q. Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & }5 m8 Q) [, @, l
做法： 3 k& i! Q. e8 @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ V3 q: I# b8 S' n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - r2 E* v1 T& ~6 y8 E% z2 l' J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
u4 V. d$ R& m8 }
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! ]5 }% |# _6 _: E& c
" Y0 X$ q2 ^' d( I& H
/ j! ^) C2 Q) Y可乐鸡翅
0 E* y9 I+ y2 |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
) \" K; `: ^4 w. d+ L9 c
* n! w/ ^0 U& N. e7 q. V1 C7 n+ j. i# t; j
- v9 [0 q" Q6 X# o( i烤鸡翅
k: M2 D! {; f8 I! k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# x( p) S [; }* F1 \& Q) E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* V" T# _' s; `, i2 F$ T, v
5 M. O" R" I. I! ]2 c9 H. l7 ^; s/ H4 t% d2 L7 c' J
2 C7 L& J. F! z$ o3 P2 m2 \) g
* M$ m$ W7 x# C1 x' o) W& Y; G, B$ W* J2 f6 T
咖喱鸡翅 $ d1 e: Q$ v& Q+ X4 v, d: n
主料：鸡翅
; V6 w$ E+ U! f6 s( V辅料：熟土豆、青豆 7 g, M: {4 l; [: V' U. i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( g2 Z) _, I1 x9 ]8 K* M
做法
) M1 b4 |' U$ q( b1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 I# @2 k- g2 W- ^6 ?, a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54