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( J' t# f- v v! R% j& |) j5 y6 a2 v; k1 q$ M- T
孜然鸡翅 ( Y, \; e7 i/ A0 \, |) X5 A
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 s- n( @' h" b* ^+ X, p$ h* w
做法：
. s+ z' R8 y) J0 o# b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& s7 P1 T7 i! g# e8 r0 z, W& D0 l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : Q" i j0 T9 Z: B4 M1 Z& M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! l1 }" ?6 N8 u* T, f+ ^# l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: g x+ ]4 [9 [! ^3 i3 @5 c5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 R9 {2 O: R) W9 L5 p7 K, L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , e% Q- _" k# C* ~+ u
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * D3 J! U4 }& ]6 {7 W) E, o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - N9 j( {. o( C
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 \9 `0 s. s& @+ \* ^+ J7 u# N9 u( m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! b( w, d1 e0 u4 h8 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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$ T# V8 t: M5 B' g$ P' W O芝麻烤鸡翅
& B3 N x8 Q$ u% v材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 c, h6 `) Y; s
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. X' \2 `/ a/ c8 d$ G; ]
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2 x2 C( d2 L* g$ l( h8 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 e! z! O$ o+ u# Q; }7 M2 z
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糟鸡翅 2 T+ R1 Z# P: g2 t
原料：鸡翅 糟坊 . h/ L3 O% h3 t8 w
调料：盐 葱姜 & D/ g6 A+ L, j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 t" t: @ Q$ \3 U' F0 v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 H( ^# {) n* a7 O4 o/ |
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' i% ?" r+ J) h& d7 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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0 }, n" {5 [) Z熏烤薄荷鸡翅
8 C# D+ \+ L' H/ z) W- M原料：鸡翅
: O1 t# d q/ t$ z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! z/ i9 Q. }1 K! g% v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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1 z: k+ e( u* j, Z) A6 H; S: x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# ]& i% }1 ]. n' W! c
0 @; _" x" R8 L香菇蒸鸡翅 7 e# ~% H; ^" n, T
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: }2 I5 g1 B/ O- ^ l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" v: C4 h2 {, @3 i+ e3 {
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9 O* I7 R5 f) z% |8 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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8 n2 V/ f' q. o# h6 `香醋鸡翅 1 ~5 }# u0 O% Y1 q$ w7 y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 J5 X! I! _) x; \* z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
% k$ v2 c2 R% U; [5 \6 ^/ y. e) t6 {1 A% U0 ~3 ^
# z& T3 W. u5 n, g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 W" j1 J8 @8 w3 ]- W3 m% y$ L. I/ U" Q
香橙鸡翅 # m; ^) B r: E$ {3 B( O* w# O
原料：鸡中翅12只，香橙2个
" `' S1 v" ?: \) n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 g8 V7 K. c- y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: Q2 J9 i, S* \8 d2 Y, e! v) s4 A& @" O做法： 0 X1 Z5 V: h9 \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 G' |2 p' k# X/ c: q: {8 H0 C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 C; L% {8 L; P1 i+ Q( K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. K: a- \& g9 o0 I) u0 x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. O; H+ A) O, a: R
2 A& ^ S7 }, q# p
6 W5 _2 J* B& ?! ~: L) W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 c- v- w% f, D* w) r; D& @. X. O+ o
) u- r9 R4 c) i, G脱骨烤鸡翅：
+ n( F* {- E+ C" Z5 O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ O2 I0 W! A0 v/ f* R. ^, ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. w; D8 T+ M& k, k2 L2 p% @% H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& V! @, u1 t7 E( ]
0 ~% O8 ~5 ?8 o" N9 V' x
* R: v5 ]% L _5 h" i& O* \5 {$ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 T9 ~; d8 s# [; }% B* s& v: B
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蒜香五味鸡翅
$ V9 X+ h2 k% |; y0 O: d材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ a* z8 g* b* o ~* G- X3 L) r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% k2 O, n% g( d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; m; }# G* ]4 H
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
G2 W+ g8 O; X- o6 e; T4 W0 f鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - b) T9 e% S) g; a
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* t% J1 R G5 V' Q! p h% T# E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( ~; h, W2 m! J
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G2 y, n3 c* K7 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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6 x) A- T; L5 Z( Y蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 h( M; n( W E Q* z" F6 b
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ ? k5 V' ]' @ k" m8 d9 Z1 k& y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + t# e% f8 ?) y7 Y% T% I0 X
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! W1 D5 L: _3 f& q$ P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 @( O- ^- _) C4 v; h
: F7 U/ l T _* C/ R, {3 h4 \
( b- K% a' s" A: ~6 p1 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 K* I! w. V8 w$ B
& s. @2 }* M3 @! m% \三杯鸡翅 2 f E) i! a4 A8 b" w7 g7 w
主料：鸡翅 . M( s( w+ G( f0 C6 z: A- S8 s$ w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
2 _6 i. a! m) o( g
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7 A, V' J, n& V K: [( R$ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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" m6 E% n6 C. W$ s惹味烤鸡翅 * \( U2 O& Y( r+ s
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; I5 F) e2 L7 M* y( K6 H做法：
w! H% h' t4 {+ ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; h: k0 Y1 U5 [1 y# y1 p% g
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ d$ v) M# j0 P. J) i& q6 n3 b) @/ b/ A$ q+ I+ q# E/ \
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 x# b# k; o5 E# q* W) A9 g
6 E, `- ~& O( u, X
0 u$ F8 {) }* n& m/ D2 R* K6 B2 e) X' f
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$ }8 L, C1 P. Y7 g7 o" s[1楼]：% z1 j; ~/ P1 C K6 T1 Y
青椒鸡翅 & Z5 [) e1 i+ m
原料:鸡中翅,牛角青椒 " Y- y4 X( [/ Q- Q: @6 O8 m
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 G1 [( Y) C) D- y5 q% \* U
做法: * v, S4 F( k0 J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& a$ e( f; i$ s3 v4 r3 i4 I" c3 T2.青椒切圈
: s: b/ w* b4 n0 B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. f9 b9 m) R0 w* J0 I U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 J) a5 B- T5 `7 R* p' ^1 f/ P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 O7 T0 r& x9 q- I6.倒入鸡翅不停翻炒， % P) v$ X7 M1 q4 ?% |# {
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* Y* e* ~" |4 {7 ?& ^4 T7 |8.加入配料翻炒 * X+ E1 K3 E7 T$ L
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% i4 c1 x }0 c3 y# Q0 {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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S$ J; \% I- e4 S* H& G& u) I3 I8 L$ w! B7 w0 _6 l9 b
! v& l+ e3 J2 @: m7 V[3楼]：. n4 E, o; q7 n# j" r6 l" f
啤酒鸡翅 6 p+ B9 R3 i% Q o& Q$ |/ G7 ~
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , X0 k4 l, {2 q: V8 _- H
" R2 F5 W. B" K( t一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 a& `" \0 }+ |6 D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) F( [8 L0 A K+ ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; m4 P) `6 E: I4 z$ ?) M4 V% r x$ s/ k& }6 m
7 ?% Z5 Q, r2 D: P% _) H7 h
% w v2 t; d7 f8 v魔芋鸡翅
9 a3 P/ c6 A2 I0 z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- Z/ v3 }0 l- Q7 K6 J; `5 J! z调味料： ( y, S" ?! V& g1 f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 f$ u, `$ `6 I7 n8 q9 y* }3 x做法： % c% d! [; B5 d a: ~: f" x9 j1 U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ K3 @: F/ H3 n- o2 I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 o Q" ^, I5 J( e: D3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 c/ F: ~0 @4 ^( R$ s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； c+ e/ z7 h* c; e: S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 R3 ^2 ]$ v# d
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& N7 X) Z0 g' q3 f5 w0 N( g4 X/ w( l[6楼]：* x7 N: Y& t# P2 F$ x4 [1 S! ]
蜜汁鸡翅
' Q) R& d# |3 F2 y/ y% l4 |2 r, R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, \! s* M# K! ]做法：
- k( d; v" g1 l; T q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ [+ q% F* i" E' N4 C+ q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" _2 A; o! v( c5 O9 g: y* |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* s& q' b/ D0 \3 B' z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 K- ~6 L3 r! J1 t* h# G$ d
( x+ W2 k5 ^5 ?! D' l! C$ f( i
- R0 b( _) N% x& x1 W) B" m1 ]2 \8 }) G3 I9 E# p- V
( O. B* h% P8 C l z4 m% J5 `4 c' s) X, E
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玛瑙鸡翅 - L5 ^# w' E3 z3 M' F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % m- d: L e8 v% a$ \
做法：
; x& Y2 i, ~3 H4 ~4 \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - y) R4 l, G7 Y8 _$ P
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 {8 z3 ~1 F5 [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ~. z: S6 D7 L) B. Y2 D. W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: D7 W0 L2 W* q! e5 i
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4 I) q/ p5 f- I1 P8 U! Z7 g7 Y. U, {/ F) l
龙眼鸡翅
8 P9 Z: z n6 V, Z. D& ?" J2 f/ Q% I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - C a0 n5 y5 b* x: b/ P
做法：
% `* z2 j7 ~; H% r" |* ~% G' W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 K# e& Q7 f: W2 \- E
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& K* j1 b6 ~+ O. G) V( _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
. ^/ i' k, ^& t+ W. p- T. b9 y5 b1 M) k5 V4 ~: k* t/ L1 t- D
: G8 e+ K3 o/ x/ O' m' e
% d$ S8 D8 n2 q: N
* M+ L% ]1 E6 G9 [2 m
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2 ]- Z, m6 V" O可乐鸡翅
$ ~; K$ b. U5 r' o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 _" G$ e* T1 g* m) ^1 e- ]$ X
) e* w4 e P# G0 F0 F0 }4 H
" B% q& V/ S/ n; E& Q7 X0 K
/ l2 W0 X( [* m# V7 z8 h烤鸡翅 2 M4 P8 A: ]1 v( e; y% q; @/ s6 l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) W: T9 f/ V7 |0 S' b+ S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 p( A5 T& f& w% s- L( m- m/ g% R5 A& W" ?8 R; K9 i6 s
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& _% H H) s' t6 G2 z* J9 @, e' J9 F
1 c& x! a: f; w* b4 l7 P8 M
咖喱鸡翅
! [( h. V1 c# u% [3 ]1 O3 V$ @* G主料：鸡翅 - Z' e& r# o" k8 ~' U/ R
辅料：熟土豆、青豆 1 {$ O$ v& b4 K; X% s/ C1 R4 c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 V4 L) j- }0 }, N1 [8 q( x) U
做法
! \4 P# i% ~) R3 { m. O# C+ E- c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& W6 S* F+ c1 B7 ^0 Q: E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54