|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 - q! W9 ]4 ^; u6 V# f5 ^: x6 s8 ~
6 t1 B4 e, [2 i2 l n
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
' [' G9 \0 p& z, B( q2 r/ k
+ c) \3 B+ B1 W" K9 _; @4 }1 {* n* u* }1 x0 B! k) L
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 4 w4 ^2 v/ n& i& y" t- R) v
% B5 e8 W* [$ R. a% \泰国朝天椒：
9 d J9 |! I5 u9 K7 ^3 R+ B( A1 D! S* L: y* X
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
* L% ^6 X* F, C+ z2 b# A4 O7 q$ Y, Y0 C' M# V/ |# _
& m% g# d5 l( j8 D. V, z) K6 v0 e
! u% N# b) e! c+ X2 \. {
泰国柠檬：
- C4 S+ Z- A! M. K0 t- R6 Z+ U% P; R2 F! I$ f4 E: h7 q- N
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
2 D v5 ~& I& p: m4 T0 ~. I S# z2 W5 P9 c) X5 g0 L" x& |% |1 S1 }
$ x5 x- ^/ k; k! ^3 I* m$ y U4 H
( C4 o4 m2 F( B, L8 e5 h+ I咖哩酱： # R6 l5 P S9 x/ C0 c0 y$ c- @* G
9 j) b4 H1 h7 t' k- r5 m% S
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!