|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜+ B7 Q' ^2 W( \' L- ~" p( Z
+ d. w3 f6 ]4 P3 y
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞! w1 N: ]6 I" G; s5 R v+ j& E
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，) \2 g: l" }4 I0 `& ^; L
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
$ J' K5 S) G( {" e而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出3 z$ f- h/ b8 Y
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
- M, S$ o/ r% H- A
1 ~ C( _0 _. [. {; Z, l3 _. y1 |# \
8 I4 i2 k( e# w0 q[u]泰廚班底主理[/u] 6 {. q9 N. N, R+ Z
$ }% d) S. C+ q" o: g/ j
( P) s! \3 M3 s# n5 `1 r
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。" J& ?0 }/ t- D+ l/ i. D8 \
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
- L( _9 a) m# f. K本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。' D7 u+ N, v+ Q2 m$ P" B: _
2 s8 ?1 l0 [3 h6 U8 M4 n. s4 N* t
, @. T) }; D# o
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
8 T& q x. O4 S9 j! v% ?0 k# A另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ I+ `0 X% O" N咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、& p* k4 u: M. ^' G4 {
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
+ j5 x- ~" p3 x0 h( n要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。1 ~6 A0 ~4 V/ H A9 S2 ~5 ~
$ n, {* M; V, U, e
T" y* J6 i/ H! F. C4 Z5 L1 e% P; N* z1 f" C! p9 H. c' B5 q
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
) a! w6 s2 v8 C( F' k, Z$ T
' K3 y8 {/ n6 Z& P& \
4 @+ f$ K1 ?) g. F余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間6 h$ A1 Z# q) s! D4 h
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。. Z% ~ U) `! a( P
! w2 }: K# E$ r7 \1 D9 U/ Q0 R, m# `/ [: o4 o& x1 a
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 n1 {& O& y' u( @; z' |: L
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
( e3 [/ L, a; ?0 k% {較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，) O2 Z. K/ O% k! D! o9 E
這也是阿 Tu 的心思所在。& o( d; U* A! z
4 U% N! y; r3 E7 O: |( [: t
+ K3 @& }0 K5 I2 ?8 J
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，- _* V0 R3 }) U7 F" x# L( E
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
- d5 g$ O K& Y( U
2 V4 i0 P0 K# m, s0 O; Z2 d, f* U$ N7 W1 E+ K) l
[u]Ken哥推介[/u]
! n8 X) {4 J* v6 u/ f3 Y& c& u: p
- M: h- x9 j5 H6 f$ W7 L: j4 M
* A" j' Q0 Y' C8 k) Y* t[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]0 [: y; d" l1 I% r/ Q9 G
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、' G( B3 s4 E* ]0 _4 {
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
/ W* b u* d3 I2 Y5 p+ l% a! v3 V1 R% x0 C9 w, w( z n; K. t
/ r$ ?! \& K9 W! W0 }% I$ V% @
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
/ q7 \/ F% |/ ]6 w豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。6 E' j) {, I% x' T- g- B, ^ _9 V
! O$ x e" u4 }* d! V k2 v" w2 {2 |& E3 l
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]7 Z$ e# y" D$ J0 K+ m4 l
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。5 `* E* L: p& X3 R$ X2 B" Z' G
1 U; [ D9 O2 n+ A" K4 x0 e! u) m
- w2 C$ {. P% f# Z, b6 M4 D" d" a[u]串燒沙嗲雞 $48[/u] H2 f3 M1 q; s! v5 }
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
! C( {+ H# |0 u8 B醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 k# s4 K7 D7 X1 r' d% q' `
* |# P$ P. c4 k6 E+ q3 ~: r
+ X1 i- q7 ^& ]4 ~. ?9 a3 f1 k) O- t[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
: B+ m* a, C& F+ t8 o0 d5 [嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，3 U- C1 ^; C( S. R
點上微辣的汁料，惹味無比。7 t% G( L, o6 j' k8 m3 d5 ~
+ ]) H$ ` T' L% N5 [. [9 Y( W
/ U/ r6 x0 b0 _[u]香茅豬扒 $48[/u]
5 S$ `, Z1 J3 u# o泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、9 F, p' K! _& f; d
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。; ^' H1 I, x9 n, z3 E
9 u+ u/ W$ ?& V/ N! i& t& W, w A
, Y% m5 `) O: z6 q* K! a
[u][b]泰串餐廳5 J9 y+ T3 t# D7 d* S
地址﹕佐敦廟街228號地下
. l" f. \ P. Z5 t7 U2 h- M查詢﹕2264 8383[/b][/u]' Y! r0 k5 b! a F) b' x, v3 d
# L: {# a* {5 v d, N7 @" E N# q$ F+ W N1 E
4 U+ s r2 G* m4 n* k: k, x9 Z1 h c" T- p! x5 A
: W2 ?# F! |# v3 V5 N4 T: S$ Z6 r. d4 \; K
, `- W# x0 l1 ~" s0 `& V; o! i3 f4 A# Z1 p9 ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# g) K5 E, \" L; L5 R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# k" q6 t' {* f1 M/ d5 F4 x% S
: Y- @; b! L9 u j! f4 V
: I1 P; K: Y; [6 S9 b* A- d; g
- i' |1 W. K1 Q* h招牌海南雞 $80/半隻
! a4 R q7 Y0 R0 R( }7 m0 w& G% t8 k; v% H8 R2 x9 c/ |
0 G6 j0 Z; u( l! {, r/ z' T
8 V, U8 V; E0 i; j; t: w. l) _. f
: {& ~" Y( j. r4 \/ } Y% @5 g& H
7 y: ]; m# K5 d( k% W' x* O
; z: E9 c3 c3 o" D" S/ `# R- w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) ^ ^( Q8 H$ q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 r9 O$ b" w! P5 C7 _- y' j" i+ W
], F1 ~0 V+ v8 p! m9 ~$ r
2 h9 f7 H* E* a* q2 o+ r
3 q) O' U3 O( I, b
青咖喱南瓜雞 $58" D# i {# t9 y# k
/ ^: ^- \8 ~8 t$ g/ z' f/ [$ g3 o
* f! G7 O5 o3 Y
9 ^. l- ~7 _! j5 u$ O: J; q
2 h- d* O, a: \% e. u/ K8 b1 [2 [; D. u2 K* b* r: v: V* L& h% |
* a6 Y- U- Y! N* R ~: f, `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ b1 m- @ M; E. P0 `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: |# H Y& Z; S9 E
; L- E4 L3 i+ ]- E, }
/ Y: k+ d; A; n- y* M, i7 H* y4 @) u2 w+ U
串燒沙嗲雞 $48, f h; \# `1 c' n
- [0 D- Y5 G4 V5 Z8 i
% g( G" Z. z# ^/ G9 W3 n0 \$ k* K: N) M
; |3 i! Z8 j2 m( r- U; h% @2 k$ H) j: F3 z: m9 @# ]3 ^
1 C: A0 g7 G6 ~7 \6 Q7 h, K+ k, B f2 k o- M9 |2 V5 Y8 h! w3 m
& q) F3 J1 W) c& o& r& M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 j4 W' z. S- o+ p5 }7 o7 |+ x
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ D" U/ ]+ p- R3 j" x
8 X* [, L, }- y: i$ S5 ?
! V' c5 s' \/ A" q# x' T6 Q, w, ], n* B- y; ]
炭燒豬頸肉 $42
( V9 q) z+ s$ \
9 I& K8 o5 K$ K4 P" h) u7 F) J3 g7 \8 j- d/ [
7 ]. x3 O9 W& @: Y- v: E* \0 t! D: h3 h) T" o* T
9 x4 N3 w1 e5 w t
. D2 m* D5 Q, V/ @) q: u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ J" h6 `: R S1 f' l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( }& y4 Q1 b9 e4 z* \2 x# ]
" x7 l! C9 `1 u- w, T
. @; U S8 E- ?- Q" R8 ~( Y, p3 p% `3 Q
香茅豬扒 $48, r& r, q) S$ L8 ]( X/ R: U$ R
" r& x( O3 a$ r/ g- q; [
3 a5 D' [$ U% I3 R* ^: v4 e
9 x/ W+ q# e- w1 W$ O
9 r# W9 `; _1 {: o6 M2 X% H$ H1 u) h% b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], ~3 E& a, e! ]/ ?$ X$ T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 A+ B1 k4 N8 d7 |( R
1 |8 t& v! ?+ I {; j
; f1 c% N% W( R- r4 _& R0 e9 K$ N+ l" V/ `1 o" }5 s9 q( H- R. B3 ~1 w
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!