|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
" Y( y' l" [6 k8 E3 s1 e1 v
+ x9 j0 ?* o0 Z- T/ q+ }6 q[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞8 l8 T h3 E; {: c) Y- v
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
- }9 y7 s& U+ w" C0 n除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，1 d, }# y8 v# N u
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出5 l: m5 o7 [' O
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
: `$ i" Q8 \9 F4 i2 X* J, g* O t- B- }1 X
! P. M& ]9 E; f: T1 w) P4 C
9 x+ A( X- U+ g( U: G* F0 t6 R. M
[u]泰廚班底主理[/u] 7 f/ C- k; J# k" L6 N
i7 k! |- B8 V: a* G. R! H! X! w6 D# E7 `4 ~/ {) I
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。1 S9 U; B+ I4 y( Q, N- c% r% t
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
9 Q; I) Z F+ g/ b P) |( v本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。1 s/ s5 ]* U3 q% N
g! Q+ G2 O: \ R# Z
$ y( o9 `9 |( W1 T' ^6 ~1 m簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
! F8 G7 ^5 T# ~- y$ y, y另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
3 V* ]- h N' o2 d咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
0 v" ~ |0 g, T' F6 M- ?椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
5 F3 m! R/ d& s3 a要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
7 L' P3 P0 b) h+ l! M8 Z+ P6 G% R" P a: D( r! k3 n9 z, y
& H& g) o" p1 F3 |7 @. I$ e! v9 d4 P7 ?0 W7 Q
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
* ~6 H i/ z$ N+ O
- J* F6 x! h# O! [; N g2 o0 }2 `8 i- |1 j2 \
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
; t/ m4 y% B5 {) O$ z7 j; X0 F那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。0 |* w4 X) k/ h8 {- r
' Q6 {9 e/ Y8 c3 _) M& v' |$ L: q( g( i
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
) }! V, a2 N" A4 a: _例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
/ K7 d1 M& ^; {. z. a較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! h# a* O. r4 Y
這也是阿 Tu 的心思所在。
R z9 Z! f" u, ~2 g4 A4 d9 g. z+ ` r- p6 ]6 c0 x
8 a/ {* i' }) Q1 b; T如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
0 w o" e: \: _4 @; `2 L所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。 Y' P l$ S9 `5 H
2 }, x$ K' ~: w }7 a
$ v% A& U* D3 A8 [) u \
[u]Ken哥推介[/u]
- k- p8 T. h3 T( M4 k2 T- y E2 I
7 r* C- W* L+ Q# G8 n: b% H' H
: B! w% x' J Y[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
. L% J, l: ?( S) A約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
% t0 g/ f+ B8 l5 V薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
+ a) G1 u& `% y- X
: X9 n5 n! M6 q+ [5 G4 [! O. ^- q$ l/ T+ n# ?9 V
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
# @6 _4 F) Y, K- c+ n8 U豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
T8 x2 L- }8 Y* k' v- K9 ^0 J2 S
. v$ i, T; q, }" W- Q6 e
0 v- M3 ]/ x% _: p2 x/ \8 r[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
9 }5 C; _* i7 [青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。4 t7 w6 @0 s1 ?# ~
1 M8 }" k- d1 o' z. m3 h
' f: u/ y! |* a5 ^( B
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]3 h( X# @; K$ t2 }4 ~3 K2 _
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, O$ l: Q' @& I7 v3 s醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。/ g; X# h, ^. S; c
$ g) q7 F- Q8 x- U
& r6 n Q' h' g. j1 j
[u]泰式原條燒魚 $75[/u], ^5 h. O/ m, t) o7 y& b6 [4 Z, y+ Z. x
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
! x" \; N7 w0 g點上微辣的汁料，惹味無比。
4 P; ^4 t0 n5 V% W( R- o' W
+ j9 |6 p/ t( { ?9 W9 G" ^1 A: e3 C9 K P* e: e1 ~, T
[u]香茅豬扒 $48[/u]
# L0 g, W$ V" l8 ^! Z泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、, M$ B' `% W8 M
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。7 j. c2 `3 `, l# i2 K
# Y! }' ]: @: \; s8 y( E) G3 d* \
2 |5 x# ]5 a+ B$ l( j+ L
[u][b]泰串餐廳
+ f a- h, [9 f地址﹕佐敦廟街228號地下
) ^5 Z& k- C, ^; |& F9 |查詢﹕2264 8383[/b][/u]
% b3 k1 C9 Y. S3 m% E. b7 d; I+ c- O3 K4 u6 B/ p
3 L, |. B- p2 k$ G9 L- E6 f
) e0 N$ c0 X# c' {6 ^) z R! _; `- v. b
0 s& _7 m+ ?7 m; J0 y5 L: O8 ?
: A% o' j1 F7 b; p+ S5 Y9 n P+ F
' X- ?- D$ Y) g* s! c
: z- `- e6 f) w9 A) D8 ]; x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ Y7 ~) b& q* X/ _$ V) R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: ?2 Q2 T8 Z, q6 h' S$ y5 \
; c8 h$ K+ V, E' [: j Q n& P2 f4 M/ e4 j; X4 B
# Y) B2 c3 L( w2 C% Q0 J4 T
招牌海南雞 $80/半隻
8 ]7 @+ a( ]2 _4 C; ~; A& U- p
/ _, m P, T) Q, {# L5 p
5 l% v) u" A/ i: J$ L4 x5 G% q
T: @% d' @% R/ j0 Y5 v4 h9 l7 z
9 Y" S- M& D0 Z0 R* H! {
% z' z& r4 \5 v4 \5 B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 P( `4 C1 C( P9 J: B' s. W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ _1 |( h" c3 T4 ]6 t! I
4 |/ V; v5 u) ?
2 U# m- S) h1 e! X9 c" N. k
; f# K% v; O- t7 B+ I4 O( k
青咖喱南瓜雞 $58
5 ]1 k/ [( d7 M- h& U* J: y! o e- L$ s3 S* i
. l! n& P* ^! J/ }# |" S( ^3 z- j) M1 _. r) t
9 s0 s! U9 w. E e; o
0 `6 v, q. m6 C* d( C
) j2 a3 r8 ~/ c. x/ p* |9 @/ G8 Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ E% f, K/ F4 I" i2 m8 v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ [1 Z' V8 `% C# l1 r; K
; H4 o% N2 _5 X+ ?; N9 ~+ m& x e$ k9 j/ a* t0 B! c9 N
. z9 L$ }$ N' ?7 o7 R/ v2 l
串燒沙嗲雞 $48! M8 c4 S* d! y! q( ?
m7 I+ s& D" |/ ?# ~7 E/ N+ G9 _
. |3 K5 ]. ?( o9 n' A. f
( V, y t9 |2 x4 \$ {4 n. @: w+ A) I9 k, x+ @+ G; T9 R' W* X
D9 Q/ C9 k2 M+ ]) U" G: q, P$ ~ M* E5 e o7 Y" h
# x. Q8 I+ |1 i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; F9 L& [$ Q6 W9 g1 X$ r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# q2 I; |* b; o. w8 R/ c: C9 Y: k5 P- I3 D: d
% J% [/ [# k4 k8 U& y& j" |$ I$ Q
R2 C; ?1 W0 O+ F/ n
炭燒豬頸肉 $42
U8 l$ D! _' E$ {- `1 Z* z7 b
. W' o3 L9 d( A1 e) ] n4 X2 \9 S2 C. T) L
0 c' i2 ?: v0 y9 z; Q5 |$ W
2 f! K9 W! Y( h8 Z# ~$ w f. `4 o) k2 V, @- I$ t( {
& u, s' v0 x* {" B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! R5 z7 }9 d8 B7 k) U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" ~. a0 i" Z! q3 M' j4 r$ O8 i1 [ S; n7 \7 J4 r. _7 S8 f
. s/ `6 F+ V1 `& r8 F9 c7 x9 m' y
8 |# z4 Y- c/ @$ z; S3 a7 F( X: s# G" K香茅豬扒 $485 A; Q) u2 D0 E* X f, l
; I( r% W8 ?, ]& i$ m8 R7 A4 A1 @1 Y2 v/ v* G% o
: W' h7 i$ a, u" _( P$ H% g
& P) U& j* k9 @8 R" p& e' B' Z! e. \& g1 |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 A% n/ M* r5 [, e2 k5 u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: u8 R, T2 I$ N# ]! E0 D
2 ]$ N& j* g. p2 g
) i3 j" t: e0 E! ~# v5 T
2 L4 v8 b+ {# s; P* I" P2 o* f泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!