【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
2 P1 U; ^0 y1 L" |及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' \8 m6 _/ h( u" U除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
2 z) Q0 q' }. e0 _. P0 U而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 u, B2 B' A* K% }6 ^7 |  x- O各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



$ M( l: k2 D" L[u]泰廚班底主理[/u]　

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, g; T& i( E3 Y# d小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- z$ @  e0 E$ b& T' {坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
8 G) G8 G( p2 g# @/ W. ~0 F本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
4 @7 D* `1 d' i' ^( W3 j: u另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
& q; O9 r+ q, V5 f3 ?. ]椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
1 O/ H6 a4 h1 r, [6 P$ u6 w要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



0 f7 r. K5 p+ l7 R" F; C8 e* D[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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3 o, L1 X# h8 J" K; }余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& i: n1 i, D( |9 J那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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' B5 E) p$ \4 ~* K6 o餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
0 I. M! O1 M% W; n: {4 F. \) a4 |& q例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
& m* X) U" ^. S% b( e9 Y8 F較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
7 q/ P5 \6 b7 L; p7 @1 W這也是阿 Tu 的心思所在。
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" C& D! ~( Y* x; T如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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3 s( s" m( \3 Q0 u[u]Ken哥推介[/u]
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2 Y) W/ o# t5 L5 f7 j7 Z/ F[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
, K' H9 I. w9 X9 @薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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. _, O; I% l) d: p[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
7 u5 z8 m# h7 j' l9 p6 w% \7 D6 L- t青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ p) [5 Q- Q9 f# ~泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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0 F: q! t( Q) E# f0 Y4 L) F[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
) r, c6 d+ c2 {2 M嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
( k4 c6 u3 m2 N7 K點上微辣的汁料，惹味無比。

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, y9 |' d; j' }4 X- k: o$ ^[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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/ \! |( y8 e6 v7 w9 h[u][b]泰串餐廳
' x  I: m6 ]$ V" _  c- n# h地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻

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) s8 z* j. |- E; O5 i& z3 G青咖喱南瓜雞 $58





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串燒沙嗲雞 $48
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" X6 R; r- o, a( t炭燒豬頸肉 $42



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香茅豬扒 $48
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: N" b* _5 v0 x泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃