|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ) O$ o; m; d) {: i& S
! h0 y/ E4 ]) R* b- X) G
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
; U% p, z3 ]) Q& m# q2 \1 ?4 k' \8 f# a- m2 Q& ~5 A! ^! [
8 `" c8 W) E8 |5 D2 e5 a
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： % g9 X, D/ y* N0 d' A* [! C
6 i# F0 M5 i/ \- |4 e1 C
泰国朝天椒：
: C, _; S) x( v( G
; \! n2 d' t' V3 b据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 ( U7 J: L k4 q5 w& m0 v- j/ C
' _- Y) b* ^. ^& @! @" i x5 X" w/ l) s5 [7 l/ g4 d
! K, W$ g8 `3 R5 {) t! B" q
泰国柠檬： ! R6 N/ J" X7 R9 W) `' X
1 c- l' I' {, ]泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 3 O1 Y3 X$ F# D, E
, X, m/ L7 r8 a- R4 l
7 l, ]0 A( \3 d8 L8 ]( Z3 d9 O1 G( _
4 L/ Y. M- ^4 T, q' X咖哩酱：
4 |7 r& b& w7 Z9 n! ?2 D/ `" U) ~! ^
( M6 o4 V9 K. q* ^0 V# F以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!