|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 . n9 W* c' i) S! w w
$ j" b! ]7 u: _% j泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
7 e( k' S' `( G7 W. p- C, ?) }: Y0 s1 j
: {# n( F* M( u1 O3 N# L% N0 b l
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
, u2 ]0 a0 \1 {- t3 ^; h Z. Y9 R" @. F
泰国朝天椒： * a: d+ }& ~* |& l* S' `) {, r, ~' s7 Q
" {3 p7 U# f o2 v! t
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 " g* q- D: i `* `' u5 ]% Y6 X' _
: h2 U1 V3 Q' c; u8 }, ]
; j6 W' d! Y& P0 B6 r
& q; C9 T( `6 X
泰国柠檬：
/ ^9 G9 R5 {! M- `& G: K8 V. ?& y
% ~' h0 a5 S( S% j+ S' r6 c泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
+ G$ _% T; `* o, g2 H3 R9 S# o5 E' i' L# n# Q( s
' [2 c+ W/ a# `% U8 H+ n. e( s" t1 C. i* I
咖哩酱：
6 y: O, Q8 \2 p5 t9 Y
7 Q% [ `0 ~: g; k t0 p以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!